Zu den Verfahren der Weizenstärkeverarbeitung und Glutentrocknung gehören die Martin-Methode und die Drei-Stufen-Dekanter-Methode. Bei der Martin-Methode werden Gluten und Stärke in einer Waschmaschine getrennt, der Stärkebrei entwässert und getrocknet und das feuchte Gluten getrocknet, um Glutenpulver zu erhalten. Bei der Drei-Stufen-Dekanter-Methode werden Stärkebrei und feuchtes Gluten in einer kontinuierlichen Waschmaschine getrennt, das feuchte Gluten getrocknet, um Glutenpulver zu erhalten, und der Stärkebrei in einem Drei-Stufen-Dekanter in AB-Stärke und Proteine getrennt. Anschließend wird der Stärkebrei entwässert und getrocknet.
Martin-Methode:
Waschtrennung: Zunächst wird der Weizenmehlbrei in die Waschmaschine gegeben. In der Waschmaschine wird der Weizenmehlbrei gerührt und gemischt, wodurch sich die Stärkekörner vom Gluten trennen. Gluten wird durch Eiweiß im Weizen gebildet, und Stärke ist ein weiterer Hauptbestandteil.
Dehydratation und Trocknung von Stärkebrei: Sobald Gluten und Stärke getrennt sind, wird der Stärkebrei einem Dehydratationsgerät, üblicherweise einer Zentrifuge, zugeführt. In der Zentrifuge werden die Stärkekörner getrennt und das überschüssige Wasser entfernt. Der Stärkebrei wird anschließend einer Trocknungseinheit, üblicherweise einem Stärke-Luftstromtrockner, zugeführt, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen, bis die Stärke in trockener Pulverform vorliegt.
Nasse Glutentrocknung: Andererseits wird das abgetrennte Gluten einer Trocknungseinheit, normalerweise einem Glutentrockner, zugeführt, um Feuchtigkeit zu entfernen und Glutenpulver herzustellen.
Dreistufiger Dekanterprozess:
Kontinuierliche Wäschetrennung: Ähnlich wie beim Martin-Verfahren wird der Weizenmehlbrei zur Verarbeitung einer Wäsche zugeführt. In diesem Fall kann die Wäsche jedoch ein kontinuierlicher Prozess sein, bei dem der Weizenmehlbrei kontinuierlich fließt und mechanisch gerührt wird, um Stärke und Gluten effektiver zu trennen.
Nasses Glutentrocknen: Das abgetrennte nasse Gluten wird einer Glutentrocknungseinheit zugeführt, um die Feuchtigkeit zu entfernen und Glutenpulver herzustellen.
Trennung der Stärkeaufschlämmung: Die Stärkeaufschlämmung wird einer dreistufigen Dekantierzentrifuge zugeführt. In dieser Anlage wird die Stärkeaufschlämmung der Zentrifugalkraft ausgesetzt, wodurch sich die Stärkepartikel nach außen absetzen, während Proteine und andere Verunreinigungen im Inneren verbleiben. Auf diese Weise wird die Stärkeaufschlämmung in zwei Teile getrennt: Teil A ist eine Aufschlämmung mit Stärke, und Teil B ist eine Proteinflüssigkeit, die vom Protein in der Stärkeaufschlämmung getrennt ist.
Dehydratation und Trocknung der Stärkeaufschlämmung: Die Stärkeaufschlämmung in Teil A wird zur Dehydratationsanlage geschickt, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend wird die Stärkeaufschlämmung zur Trocknungsanlage geschickt, bis die Stärke zu einem trockenen Pulver wird.
Veröffentlichungszeit: 19. Juni 2025
